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ventajas de cocinar al vapor

La cocción a temperaturas elevadas altera las vitaminas y minerales de los alimentos y mantiene algunas grasas y aceites que no son tan saludables para el bebé. 

 

Una opción más sana para cuando se comienza a agregar alimentos sólidos a la dieta del pequeño es preparar sus comidas al vapor, ya que mantienen todo su sabor y valor nutricional eliminando las grasas y aceites dañinos.

 

Esta técnica consiste en cocinar los alimentos en un colador o cesto con orificios, exponiéndolos al vapor del agua o del caldo contenidos en una olla que se encuentra por debajo. De esta manera, el alimento se cuece absorbiendo la humedad del líquido, pero sin perder en el agua parte de su sabor o sus nutrientes. Es un método muy indicado para preparar la comida de los bebés

Ventajas de las comidas cocinadas al vapor:

  • Las carnes rojas quedan más suaves, lo que hará que tu bebé acepte mejor que los pequeños trocitos.
  • En el caso de las verduras, conserva todas sus vitaminas y minerales.
  • Para las carnes blancas, como el pescado o el pollo, mantiene mejor los nutrientes.
  • En general la cocción al vapor facilita la digestión y mantener los antioxidantes intactos.

Si quieres obtener un mejor resultado con las vaporeras coloca primero la carne, luego las verduras y por último los vegetales. Lo mejor es ponerlos en la vaporera cortados en cubos pequeños.

Consejos para cocinar al vapor:

Además de colador que se puede colocar encima de la olla (sin que toque el fondo ni el líquido), también se pueden usar las vaporeras, unas ollas de diferentes tipos especialmente hechas para tal fin. Las hay de acero, de cerámica, eléctricas, o la vaporera de bambú típica de la cocina asiática, que se puede colocar sobre una olla normal. También hay de varios niveles, para cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo. En este caso es aconsejable poner los alimentos más duros y de cocción más lenta en los cestos inferiores, y los alimentos más tiernos en los superiores.

1. Para que la cocción al vapor sea perfecta, es importante la cantidad de líquido que se utiliza. El agua o caldo nunca debe tocar el alimento, pero debe ser suficiente para que no se evapore del todo antes de que éstos estén cocidos. Lo mejor es tapar la olla para contener la dispersión del vapor.

 

2. Para dar sabor y aroma a los alimentos que estamos cocinando podemos agregar al agua especias y hierbas aromáticas.

 

3. Una vez que terminamos la cocción, si no consumimos los alimentos inmediatamente, es aconsejable pasarlos rápidamente por agua fría para cortar la cocción.

 

4. En el caso de las verduras, es aconsejable no salarlas previamente, ya que de esta manera perderían el color durante la cocción. Para  bebés de menos de un año no usar sal en ningún caso.

 

5. Los tiempos de cocción varían según el alimento, su consistencia y su tamaño. En general, las verduras se cuecen en unos 15 minutos.

Receta compota de frutas al vapor 

Ingredientes

  • •1 pera madura
  • 1 manzana madura
  • Dos cucharadas de agua o de leche de fórmula.

Preparación

  • Limpiar la fruta y pelarla.
  • Cortarla en rodajas y ponerla al vapor.
  • Dejarla cocinar (sin que el líquido toque la fruta) durante unos 10-15 minutos, hasta que esté blandita.
  • Hacer un puré con ayuda de una licuadora o un pasapurés
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